閉じる
キーワードで記事をさがす
2026.03.10
お役立ち情報トップページへもどる
暮らしを豊かに
旬の食材でヘルシーライフ
旬の食材でヘルシーライフ
日本の四季には季節ごとに旬の食材があり、食を通じて季節の移り変わりを楽しむことができます。旬の食材は美味しいうえに栄養価が高く、健康づくりに役立つことが期待できます。
「旬」とは
「旬」という考え方は、四季がはっきりしている日本独特のものといわれています。日本には、昔から四季の変化をその季節の食材で感じ取り、行事の際の食事に盛り込むなどの風習があります。季節とともに生活してきた日本だからこそ生まれた言葉なのでしょう。
「旬」は、野菜、果物、魚など、その時季に最も美味しくなる食材に対して使われますが、以前と比べて「旬」がわかりにくくなったといわれます。それは、品種改良技術、養殖技術、流通の進化により、本来は季節外れの食材でも、1年を通して店頭に並ぶようになったからです。さらに最近では気候変動や地球温暖化の影響で、ますます旬がわかりにくくなっています。いつでもさまざまな食材が手に入るのは便利なことですが、おいしくて栄養豊富な旬の食材を見直してみませんか。
「旬」は、野菜、果物、魚など、その時季に最も美味しくなる食材に対して使われますが、以前と比べて「旬」がわかりにくくなったといわれます。それは、品種改良技術、養殖技術、流通の進化により、本来は季節外れの食材でも、1年を通して店頭に並ぶようになったからです。さらに最近では気候変動や地球温暖化の影響で、ますます旬がわかりにくくなっています。いつでもさまざまな食材が手に入るのは便利なことですが、おいしくて栄養豊富な旬の食材を見直してみませんか。
旬の食材のメリット
旬の食材は美味しいだけではありません。健康や家計に良いことがたくさんあります。旬の食材のメリットをみてみましょう。
メリット1 美味しい
旬の食材は、他の季節と比べて香りや甘み、旨味が豊かで、より美味しく食べることができます。また、素材そのものの味わいを楽しむことができるので、いつもより調味料が少量で済み、塩分控えめな食事につなげることができます。
メリット2 栄養豊富
旬の食材は、他の季節と比べて栄養価が高いことが特徴です。野菜や果物ならばビタミンやミネラル、魚ならばDHA・EPA、タンパク質、カルシウムなどが豊富に含まれています。旬の食材を毎日の健康づくりに役立ててみてはいかがでしょうか。
メリット1 美味しい
旬の食材は、他の季節と比べて香りや甘み、旨味が豊かで、より美味しく食べることができます。また、素材そのものの味わいを楽しむことができるので、いつもより調味料が少量で済み、塩分控えめな食事につなげることができます。
メリット2 栄養豊富
旬の食材は、他の季節と比べて栄養価が高いことが特徴です。野菜や果物ならばビタミンやミネラル、魚ならばDHA・EPA、タンパク質、カルシウムなどが豊富に含まれています。旬の食材を毎日の健康づくりに役立ててみてはいかがでしょうか。
旬の野菜や果物で体調管理
旬の野菜や果物は生命力が高く、その季節に必要とされる栄養素が豊富に含まれています。旬の野菜や果物を摂ることは体調管理に役立ちます。
●春：自律神経を整えて免疫力アップ … セロリ、菜の花、タケノコ、春キャベツ など
体を活性化させ、冬から春への環境変化によるストレスを和らげます。
●夏：体を冷やす … キュウリ、トマト、スイカ、マンゴー など
カリウムや水分による利尿作用で体の熱を尿として排出します。
●秋：疲労回復・免疫力アップ ･･･ サツマイモ、レンコン、きのこ類 など
ビタミンCやビタミンB群が疲労回復を助け免疫力をアップさせます。
●冬：体を温める ･･･ 大根、ゴボウ、みかん、リンゴ など
血流を促進するポリフェノールなどの酵素の働きで、体から熱を逃がしにくくします。
メリット3 安価
旬の食材は生産量・漁獲量が多いため、他の季節よりも価格が安くなります。
＜一般社団法人 食の学問体系化研究所「食の検定」より＞ https://www.syokuken.jp/food-library/3822/
旬の食材を知る
いま、どんな食材が旬なのかを知って、食卓に旬の食材を加えてみましょう。
■ 表 旬の食材カレンダー
＜キッコーマン「ホームクッキング」 https://www.kikkoman.co.jp/homecook/season/vegetable.html
文部科学省「日本食品標準成分表」 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.htmlより＞
トップページへもどる
